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Wir möchten unseren Gästen höchste Qualität anbieten und beziehen unser Fleisch ausschließlich in Deutschland. In der hauseigenen Küche wird das Fleisch zunächst 24 Stunden in einer speziellen Marinade eingelegt.
Die genauen Zutaten und Zusammensetzung der Marinade sind natürlich ein Geheimnis, jedoch darf verraten werden, dass sie zum Teil aus einem original schottischen Single Malt Whisky besteht, was dem Fleisch ein besonderes, schmackhaftes Aroma verleiht.
Nach dem Marinieren werden die Jungbullenrippen im Niedertemperaturverfahren gegart. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch schmelzzart wird und dabei trotzdem saftig bleibt.
Wir bieten unsere Rippen nach Gewicht an und gehen damit individuell auf unsere Gäste ein. Jeder Gast darf selbst entscheiden, wie groß der Hunger und die Fleischeslust ist. Dazu zählen wir einfach die Rippenstücke am Fleisch und schneiden die Rippe in Teile. So bekommt man immer nur so viel, wie man auch essen kann. Als Beilage wird auf Wunsch frisches Brot gereicht. Leicht süßlich, etwas pikant und saftig im Geschmack kommen die Rippen bei unseren Gästen sehr gut an. Wer keine Lust auf Knochen hat findet in unserem Zwiebelflammfleisch aus Schweinenacken eine wunderbare Alternative. Pikant-würzig erinnert es von der Konsistenz an ein Gulasch. Geschmacklich ist es hiervon aber deutlich abgesetzt. Durch den Whisky im Sud wird das Fleisch zart und bekommt eine sehr würzige und rauchige Note.
Wir bewirten unsere Gäste in einer rustikalen Holzhütte, die auf einem absenkbaren Hänger montiert ist. Deichsel und Heckstoßstange sind komplett abnehmbar, dies ermöglicht, dass unsere Hütte vollständig auf dem Boden steht.
Durch das Vollholz wirkt unsere Hütte authentisch und das mittelalterliche Dekor passt sehr gut auf Mittelalter- und Fantasie-Märkte. Durch die urige Optik ist die Hütte aber auch in jeder anderen Umgebung einsetzbar.
Sind Sie Feuer & Flamme für gutes Essen? Wir auf jeden Fall!
Andys Bullenrippen kommen direkt von der Glut, pikant gewürzt – und einfach gut. Das hätte sicher schon den Rittern und Recken geschmeckt, die tapfer vom Abenteuer zurückgekehrt sind. Doch nicht nur damals hatten die Menschen Hunger, auch heute – und deshalb sind wir da. Selbstverständlich mit einem echt mittelalterlich aussehenden Marktstand aus rustikalem Holz.
Was sind Andys Bullenrippen?
Unsere Bullenrippen sind echte Handwerkskunst. Das beginnt schon bei den Rindern, denn wir kaufen nur Fleisch von Erzeugern aus Deutschland. Die Rippchen vom Jungbullen werden dann bei uns in der Küche veredelt. Dazu aromatisieren wir sie in unserer hausgemachten Marinade (mit echtem Single Malt Whisky aus Schottland) und garen sie bei Niedertemperatur. Dadurch wird das Fleisch wunderbar zart und bleibt zugleich saftig.
Vor Ort wandern die Stücke dann auf den Grill und erhalten ihr rauchiges Finish. Damit sind unsere Rippen wahrscheinlich noch ein bisschen besser als ihre Vorgänger von vor 1000 Jahren. Unser Angebot: Portionsgröße nach Hunger und Geschmack
Sind Bullenrippen nur etwas für den großen Appetit? Keinesfalls. Bei uns wird das vornehme Burgfräulein ebenso bedient wie der hungrige Stallknecht. Um auf den individuellen Appetit eingehen zu können, bieten wir unsere Rippchen nach Gewicht an. Soll es eine ordentliche Portion für den Abend sein oder eine Stärkung für zwischendurch?
Bei uns bekommen alle so viel wie sie Hunger haben!
Apropos Wahl: Wir bieten insgesamt zwei verschiedene Spezialitäten an: Die Trollrippen (gegrillte Rinderrippen) und unser pikant-würziges Zwiebelflammfleisch aus Schweinenacken. Zu allen Speisen reichen wir rustikales Dinkel-Brot und nach Absprache auch Coleslaw.
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